Bioteknologi Pangan: Keju dan Tempe

Selain itu, enzim inilah yang memiliki peran penting di dalam pemisahan dan pengentalan protein kasein yang ada di dalam susu sehingga bagian padat yang disebut dengan curd dan whey. 

O iya, dadih inilah yang akan diproses lebih lanjut melalui proses pematangan dan pengemasan, sehingga terbentuk olahan makanan yang kita kenal dengan istilah keju. 

2. Bioteknologi Pangan Tempe

Baca Juga: Mengenali Apa Itu Bioteknologi Konvensional dan Bioteknologi Moderen

Tempe adalah salah satu makanan tradisional khas Indonesia yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat kita dan juga masyarakat dunia. 

Pada dasarnya proses produksinya menggunakan teknik fermentasi. 

Fermentasi dilakukan dengan menumbuhkan jamur Rhizopus oryzae dan Rhizopus ologosporus pada biji kedelainya. 

"Tempe dibuat dengan menggunakan teknik fermentasi."