Ikan tidak segar: Pudar, berkerut tenggelam, cekung.
2. Insang
Ikan segar: Merah, berbau segar, tertutup lendir bening.
Ikan tidak segar: Cokelat, berbau asam, tertutup lendir keruh.
3. Warna
Ikan segar: Terang, lendir bening.
Ikan tidak segar: Pudar, lendir keruh.
4. Bau
Ikan segar: Segar seperti bau air laut.
Ikan tidak segar: Asam busuk.
5. Daging
Baca Juga: Apa Bedanya Ikan Tuna Daging Warna Merah dan Daging Warna Putih?