Pengental adalah zat aditif yang digunakan untuk mengentalkan makanan.
Beberapa contoh bahan pengental alami di antaranya adalah pati, gelatin, gum, agar-agar, dan alginat.
Bahan-bahan pengental tersebut penggunaannya disesuaikan dengan makanan atau minuman yang dibuat.
Baca Juga: Pengertian Bahan Pengawet dan Bahan Penyedap serta Contohnya
Sebagai contoh, pada hidangan capcai, digunakan pengental berupa pati.
Kuah capcai diberi campuran pati agar teksturnya mengental.
Contoh lain, pada permen karet digunakan pengental gum.
"Permen karet dibuat dengan menggunakan pengental."