Jenis-Jenis Olahan Limbah dari Hasil Perikanan

Kitin adalah senyawa polimer yang ditemukan banyak di alam, seperti di cangkang rajungan, kulit udang, kepiting, dan hewan bercangkang lainnya.

Kitosan ini dibuat dengan direaksikan menggunakan cairan basa konsentrasi tinggi dengan suhu tinggi dan waktu yang lama.

Kitosan pada industri makanan sering digunakan sebagai suspensi padat, penstabil warna, penstabil makanan, pengawet, pembentuk gel, dan lainnya.

4. Kolagen

Jenis olahan limbah perikanan lainnya adalah kolagen.

Limbah pengolahan perikanan yang berupa tulang, sisik, dan kulit ikan yang masih memiliki kandungan kolagen bisa mempunyai nilai ekonomis tinggi, lo.

Ekstraksi kolagen yang berasal dari kulit ikan dilakukan dengan mengilangkan lemak dan protein non kolagen.

Hal ini dilakukan melalui perendaman dalam NaOH atau natrium hidroksida.

Penggunaan kolagen di bidang industri saat ini sudah semakin meluas, terutama di bidang pangan. farmasi, medis, dan kosmetik.

5. Gelatin

Limbah perikanan yang bisa digunakan untuk produksi gelatin, yaitu kepala, jeroan, sisik, tulang, dan kulit.

Baca Juga: Potensi dan Persebaran Sumber Daya Laut (Perikanan)

Sementara, bagian limbah ikan yang paling banyak diekstraksi untuk produksi gelatin, yaitu tulang dan kulit.

Gelatin yang dihasilkan dari limbah perikanan biasanya diproduksi melalui proses ekstraksi.

Proses ekstraksi ini dilakukan dalam dua tahap, yaitu pre-treatment dan ekstraksi utama.

Gelatin sendiri sudah banyak diaplikasikan secara luas ke berbagai jenis perindustrian, seperti farmasi, pangan, fotografi, dan kosmetik.

Itulah jenis-jenis olahan limbah yang berasal dari hasil perikanan.

Tonton juga video ini, yuk!