Ada mangut lele yang digoreng dan ada pula yang diasapi.
Sebelum digoreng, lele akan dimarinasi dengan air jeruk nipis dan garam.
Setelah itu, lele akan dimasak dengan kuah santan dan bahan lain seperti kemangi untuk memperkaya cita rasa.
Nah, variasi mangut lele lainnya adalah ikan lele perlu melalui proses pengasapan.
Proses pengasapan ini membutuhkan waktu agar ikan lele makin nikmat ketika disantap.
Setelah diasapi, baru ikan lele kemudian diolah menjadi mangut.
O iya, salah satu kunci hidangan mangut lele begitu istimewa karena ddiolah di atas tungku kayu bakar, Adjarian.
Baca Juga: Bakpia Dianggap Sebagai Makanan Khas Yogyakarta, dari Mana Asalnya?
Jika berkunjung ke Yogyakarta, kuliner mangut lele memang tidak boleh dilewatkan.
Namun, jika Adjarian belum berkesempatan untuk mengunjungi Kota Gudeg, maka tak ada salahnya untuk mencoba membuat mangut lele sendiri di rumah.
Berikut resep mangut lele sebagaimana dilansir dari Sajian Sedap.