Nah, kalau cincau hitam didapatkan dari tumbuhan Mesona procumbens dan Mesona chinensis yang banyak terdapat di Tiongkok.
Bagaimana dengan di Indonesia? Kalau di Indonesia, yang umum adalah jenis Mesona palustris.
Oleh masyarakat lokal, khususnya masyarakat Jawa, tumbuhan tersebut disebut janggelan.
Untuk menjadikannya cincau, tanaman cincau hitam terseput perlu dikeringkan.
Setelah itu, dicuci sampai bersih kemudian direbus sembari terus diaduk supaya gelnya keluar dan tidak meluap dari panci.
Nah, setelah air rebusan berwarna hitam, kemudian masukkan ke wadah cetakan.
Setelah dingin, cincau siap digunakan. Biasanya cincau hitam dipotong kotak-kotak kecil.
Baca Juga: 10 Menit Jadi, Ini Resep Es Buah Sederhana untuk Buka Puasa
Berbeda dengan cincau hitam, tumbuhan yang bisa dibuat menjadi cincau hijau mempunyai daun yang lebih lebar, bentuknya menyirip, dan agak kaku.
Nah, pembuatan cincau hijau ini juga berbeda dengan cincau hitam, Adjarian.