Mengapa Perlu Garam dalam Pembuatan Es Krim? #AkuBacaAkuTahu

Di sekolah, kita belajar bahwa suatu benda dapat mengalami perubahan wujud.

Salah satu contoh perubahan wujud benda adalah membeku, yakni dari benda cair ke benda padat.

Nah, suatu cairan bisa membeku di suhu nol derajat Celsius, Adjarian.

Akan tetapi, itu tidak berlaku pada cairan bahan es krim.

Mengapa begitu?

Sebab, adonan es krim mengandung gula dan lemak. Nah, keduanya bisa mengganggu pembentukan kristal es.

Untuk mengatasinya, adonan es krim perlu dibekukan dengan suhu di bawah nol derajat Celsius.

Nah, garam bisa mempercepat proses pembekuan adonan es krim tersebut.

Baca Juga: 3 Macam Manfaat Garam, Ternyata Bukan Hanya untuk Memasak

Yap, garam bisa menurunkan titik beku, Adjarian.

Dengan garam, adonan es krim bisa lebih cepat membeku dan membentuk kristal es.

Sederhananya, garam mempunyai sifat hidrofilik atau dapat berikatan dengan molekul air.