Sementara kekurangan fermentasi ialah membuat tekstur makanan berubah dan lebih berpori terdahap air pengolahan.
Yuk, kita cari tahu sama-sama apa saja fungsi proses fermentasi pada makanan!
Fungsi Fermentasi pada Makanan
1. Produksi Makanan dan Minuman
Fermentasi telah menjadi teknik utama dalam pembuatan banyak makanan dan minuman yang kita konsumsi sehari-hari.
Contoh makanan hasil fermentasi termasuk yogurt, keju, tempe, kimci, dan sauerkraut.
Sementara minuman yang dihasilkan melalui fermentasi meliputi cider atau cuka dan kombukha.
2. Peningkatan Nilai Gizi Makanan
Beberapa makanan hasil fermentasi, seperti tempe dan yogurt, mengalami perubahan komposisi kimia selama fermentasi.
Nah, hal inilah yang menyebabkan peningkatan nilai gizi dan kandungan vitamin dan mineral.
3. Pengolahan Limbah