adjar.id - Kue kering merupakan salah satu sajian "wajib" di momen Lebaran.
Tak heran saat mendekati Lebaran, banyak orang yang berbondong-bondong memesan kue kering.
Tidak sedikit pula yang memilih untuk membuat sendiri, Adjarian.
O iya, untuk membuat kue kering, salah satu hal yang perlu diperhatikan ialah terkait pemilihan tepung terigu.
Yap, kue-kue kering yang biasa disajikan saat Lebaran umumnya berbahan utama tepung terigu.
Nah, di pasaran ada tiga jenis tepung terigu yang banyak dijual, yaitu tepung terigu protein rendah, sedang, dan tinggi.
Perbedaan ketiga jenis tepung terigu tersebut ada pada kandungan gluten di dalamnya, Adjarian.
Lalu, jenis tepung terigu apa yang cocok digunakan untuk membuat kue kering khas Lebaran?
Tepung Terigu untuk Kue Kering
Melansir dari SajianSedap, jenis tepung terigu yang baik digunakan untuk membuat kue kering, seperti kastengel, kue lidah kucing, dan sebagainya adalah tepung terigu protein rendah.
Tepung terigu protein rendah memiliki daya serap air yang rendah.
Oleh karena itu, kue kering yang dibuat dengan tepung terigu protein rendah akan lebih renyah.
Baca Juga: Jenis-Jenis Kue yang Biasa Disajikan saat Lebaran, Tak Hanya Nastar
Di samping itu, kue kering juga akan awet dan tak mudah berjamur.
Nah, untuk jenis kue kering yang lebih empuk seperti nastar dan putri salju lebih cocok menggunakan tepung terigu protein sedang.
O iya, dilansir dari Kompas.com, Chef Zaenal selaku Pastry Chef The Alana Hotel and Convention Center Yogyakarta mengungkapkan bahwa jenis tepung yang cocok digunakan untuk membuat kue kering adalah tepung terigu protein sedang.
Penggunaan tepung terigu protein sedang akan membuat cookies tidak terlalu berat dan padat.
Nah, itulah jenis tepung terigu yang cocok digunakan untuk membuat kue kering, Adjarian.
Pada dasarnya, tepung terigu yang cocok digunakan bergantung pada jenis kue kering yang akan dibuat.
Sebab, jenis tepung yang digunakan akan memengaruhi tekstur kue kering.
| Coba Jawab! |
| Apa yang membedakan jenis tepung terigu protein rendah, sedang, dan tinggi? |
| Petunjuk: Cek halaman 1. |
Tonton video ini, yuk!