Kenapa Udang Berubah Warna Menjadi Merah saat Dimasak?

adjar.id - Udang akan berubah warna menjadi merah saat dimasak, Adjarian.

Itu karena kandungan astaxanthin pada udang akan terurai saat dimasukkan ke dalam air panas.

Hal tersebut terjadi karena crustacyanin atau ikatan protein yang mengikat kandungan astaxanthin pada udang tidak tahan panas.

Kandungan astaxanthin, yaitu kandungan pigmen yang menciptakan warna oranye, kemerahan, atau kekuningan di hewan juga tumbuhan.

Tonton video ini juga, yuk!