Mengapa saat Mengupas Bawang Merah dapat Mengeluarkan Air Mata?

adjar.id - Apakah Adjarian tahu, saat kita memotong bawang, sel-sel di dalam bawang akan terpisah dan mengeluarkan zat kimia dalam bentuk upaya pertahanan?

Yap! benar sekali, hal ini dilakukan bawang agar tidak dikonsumsi serangga atau pun hewan lainnya. 

Proses ini dimulai dari senyawa sulfur pada bawang dan bereaksi dengan enzim sintase dan menghasilkan asam sulfenat yang nantinya akan berubah menjadi asam sulfat.

Asam sulfat bersifat menguap dan mengiritasi dalam bentuk perlindungan, hingga akhirnya mata kita memproduksi air mata guna mengeluarkan senyawa kimia tersebut, ya.