Mengapa Gula yang Semula Berwarna Putih saat Dipanaskan Menjadi Cokelat?

adjar.id - Jika gula putih atau gula pasir diletakkan dalam panci dan dipanaskan, maka gula akan meleleh.

Gula pasir atau sukrosa yang dipanaskan sampai mencair, warnanya akan berubah.

Semula warnanya putih kemudian berubah keemasan dan menjadi cokelat tua. Bukan hanya itu saja, aroma dan rasanya juga berubah, lo. Proses tersebut disebut karamelisasi.

Nah, jadi gula pasir mengalami perubahan saat dipanaskan karena terjadi proses karamelisasi.