Mengapa Rasa Apel Lebih Enak saat Sudah Diiris?

By Nabil Adlani, Jumat, 26 Agustus 2022 | 17:00 WIB
Aktifnya enzim Polifenol oksidase, membuat rasa buah apel lebih enak saat sudah diiris. (unsplash/Louis Hansel)

adjar.idRasa apel saat sudah diiris dan belum diiris itu berbeda, lo.

Rasa apel yang sudah diiris akan lebih enak karena terpapar oleh oksigen.

Oksigen inilah yang kemudian mengaktifkan enzim Polifenol oksidase.

Enzim ini bertanggung jawab terhadap kematangan buah apel yang berwarna kecoklatan.