Akan tetapi, di Jepang, harganya pun terbilang cukup mahal. Sebab, akar tanamannya yang susah untuk timbul dan tumbuh, mengakibatkan wasabi asli sangatlah mahal untuk dibeli oleh sebagian besar pedagang grosir.
"Kebutuhan paling penting adalah air sebening kristal, dalam jumlah yang banyak," kata Yoshihiro Shioya, 62, kepada AFP saat dia mencabut akar wasabi dari tanah basah di pertaniannya yang subur di lereng gunung di Semenanjung Izu Provinsi Shizuoka.
"Sangat penting bahwa suhu air tetap antara 10 dan 15 derajat celcius, sepanjang tahun," tambah Shioya, yang keluarganya telah membudidayakan wasabi di wilayah tersebut selama tujuh generasi.
Kesabaran adalah kuncinya, setiap tanaman wasabi bisa memakan waktu satu tahun atau bahkan 18 bulan untuk matang di teras besar buatan dan mencapai bentuk tertentu.
"Air mengalir turun dari puncak gunung, yang memiliki teras yang dibangun di dalamnya yang ditutupi dengan lapisan kerikil dan pasir yang menyaring dan memurnikannya," jelas Yasuaki Kohari, dari koperasi pertanian Izu.
Baca Juga: Jawab Soal Materi Bahasa Inggris Kelas XII, Mid-Term Test 1 No. 12-14
12. What is mostly discussed in the text?
A. Why wasabi is rare
B. The taste of wasabi
C. How to cultivate wasabi
D. Why wasabi is called green gold
E. The differences between horseradish and wasabi