Bahan pangan yang terserang oleh mikroba tersebut akan cepat mengalami kebusukan, sehingga tidak layak makan.
2. Aktivitas Enzim
Aktivitas enzim pada bahan pangan dapat mempengaruhi kondisi bahan pangan, seperti menyebabkan berair, berlendir, dan berbau.
3. Serangga, Parasit, dan Hewan Pengerat
Gigitan serangga dan hewan pengerat pad bahan pangan akan menyebabkan kontaminasi oleh mikroba, sehingga bahan pangan sudah tidak layak lagi untuk dimakan.
4. Suhu
Suhu pemanasan dan pendinginan berpengaruh pada keadaan bahan pangan, Adjarian.
Suhu berlebih akan menyebabkan kerusakan vitamin, denaturasi protein, pemecahan emulsi, dan degradasi lemak.
Sedangkan suhu terlalu dingin akan mengalami pencairan yang menyebabkan bahan pangan mudah terkontaminasi oleh mikroba.
5. Kadar Air dan Udara
Kadar air dalam bahan pangan dapat digunakan oleh mikroba untuk proses pertumbuhan mikroba.
Baca Juga: Panduan Cara Mengolah Bahan Pangan Beras