adjar.id - Cabai memiliki komponen aktif bernama kapsaisin yang bisa menyebabkan iritasi dan menghasilkan sensasi terbakar di jaringan yang bersinggungan dengannya.
Struktur kimia kapsiasin yang terdapat pada cabai memiliki ekor hidrokarbon yang bisa dilarutkan dengan senyawa yang berminyak atau licin, tapi tidak bisa dilarutkan dengan air.
Nah, susu dari mamalia seperti susu sapi mengandung protein kasein, Adjarian.
Kasein memiliki sifat lipofilik. Lipofilik adalah senyawa organik yang lebih menyukai lemak dibandingkan air. Makanya, ia bisa bertindak sebagai bahan yang membersihkan kapsiasin.
Itulah mengapa minum susu bisa membantu meredakan sensasi pedas.